주말 저녁 메뉴로 딱 맞는 밥도둑 돼지고기김치찜을 만들어 보세요! 매콤하면서도 깊은 맛이 일품인 돼지고기김치찜은 등갈비와 묵은지의 조화로 한 끼 식사를 완벽하게 만들어 줍니다. 오늘은 시간을 절약하면서도 풍미 가득한 등갈비김치찜 레시피를 압력솥과 냄비 요리법으로 알려드릴게요.
돼지고기 김치찜의 매력
푹 익은 묵은지와 부드러운 등갈비의 조합은 뭐라 표현하기 어려울 정도로 맛있죠. 특별히 별도의 반찬 없이도 밥 한 공기를 금세 비워버릴 만큼 매력적인 요리입니다.
등갈비 김치찜 재료
주요 재료:
- 등갈비 1대 (약 400그램)
- 묵은지 1/4포기, 김치국물 약간
- 대파 1/4대
- 물 400밀리리터
- 코인육수 1개 (선택 사항)
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1바퀴 (완성 후)
- 청양고추, 홍고추 약간 (데코용)
묵은지 등갈비찜 양념 재료
양념의 핵심:
- 간장 1/2큰술
- 참치액 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 후추가루 약간
계량 가이드: (1큰술 = 약 15그램, 1작은술 = 약 5그램)
참고: 밥숟가락 기준 (1스푼 = 약 10그램)
요리 시작하기
등갈비의 신선도와 맛을 극대화하기 위해 적절한 준비 단계가 중요합니다.
등갈비 준비:
- 등갈비를 찬물에 담가 약 30분간 핏물을 빼세요. 냉동 등갈비는 더 오래 담가도 좋습니다.
- 냉동 등갈비의 경우, 약간 녹여서 부드러운 상태로 잘라주세요.
양념 만들기:
핏물을 뺀 등갈비에 양념 재료들을 넣고 잘 버무려주세요:
- 간장 1/2큰술
- 참치액 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1/2큰술
- 후추가루 약간
준비된 재료를 압력솥에 넣기:
- 양념한 등갈비를 압력솥 바닥에 깔아주세요.
- 물 400밀리리터와 코인육수 1개를 넣어주세요 (코인육수 없으면 맹물 사용)
- 고춧가루 1/2큰술을 뿌려주세요.
- 묵은지 1/4포기를 등갈비 위에 덮어주세요. 먹기 편하게 잘라 넣어도 좋아요.
- 썰어둔 대파를 얹어주세요.
조리 방법:
- 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 압력이 생기면 중불로 줄여 10분간 더 조리합니다.
- 압력솥 사용 시 실제 조리 시간은 약 20분 정도가 적당하지만, 압력솥의 작동 상태에 따라 조절해 주세요.
- 냄비로 조리할 경우, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 천천히 끓이세요.
- 중간중간 뚜껑을 열어 고기와 김치를 뒤적여주세요.
완성 및 마무리:
- 자연스럽게 김을 빼세요 (빠르게 김 빼려면 뚜껑 닫은 채 찬물로 압력 해제).
- 접시에 담아 참기름을 살짝 두르고, 청양고추와 홍고추로 장식해주세요.
이렇게 만든 돼지고기김치찜은 주말 저녁 식탁에 딱 맞는 메뉴입니다. 새콤하고 짭짤한 맛으로 가족 모두가 즐거워할 거예요. 직접 만들어 보시면 더욱 특별한 맛을 느끼실 수 있을 거예요!